¿Ya pensaste en lo que ocurre para que el grano de maíz se transforme en una palomita? Más una vez la física tiene la respuesta, y ella está relacionada con la presión de vapor.

En verdad, el proceso de estallido de la palomita estuvo sin explicaciones exactas por mucho tiempo. Fue por medio de vídeos con cámaras de alta velocidad que fue posible comprender lo que ocurre durante esa transformación del maíz. Para facilitar la explicación, en primer lugar confiere ese vídeo de una palomita estallando en super cámara lenta:

Al contrario de lo que se pensaba, el ruido del estallido de la palomita no es causado por la quiebra del grano o por el impacto del grano con la superficie. En verdad, 14% del núcleo es compuesto por agua, que evapora al alcanzar 100ºC. Sin embargo, la cáscara solo se rompe a 180ºC, lo que significa que hasta entonces el vapor es contenido dentro de la cáscara, que acaba funcionando como una olla de presión. Es justamente cuando la cáscara se rompe liberando el vapor presurizado que o famoso “pop” puede ser oído. Además, el propio grano roto funciona como una caja acústica, amplificando el sonido.

Otro punto muy interesante de observar es que, cuando ocurre ese estallido, el vapor escapa por la rotura llevando también el interior hecho de almidón y fibras. Es así que el grano de maíz acaba se transformando en la palomita como conocemos.

Es interesante percibir como la física está presente hasta en el estallido de una palomita, ¿verdad? Confiere nuestro blog y descubre diversas formas en que la física está presente en nuestro día a día.